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結合了檳城娘惹家族的配方和台灣在地蒜頭,吃起來酸酸甜甜,辣味版的娘惹醬特別加重辣椒,同時吃的到辣椒和蒜頭的辛辣味。娘惹醬的用法和辣椒醬相同,特別推薦與炸物、燒肉、海鮮搭配。
成分非常簡單,就是蒜頭、辣椒、糖、醋,將剝好的蒜頭與辣椒先攪拌打碎,再加入砂糖、醋,熬煮到味道融合之後再裝罐殺菌即完成。產品無添加物、無防腐劑,選用台灣在地當季蒜頭,經檢驗無農藥殘留。
除了炸物,蔥油餅、炸豆腐、煎蘿蔔糕、肉粽都是絕配。一些比較重口味的食物例如韭菜盒子、水煎包、煎餃、燒肉、烤肉等,把娘惹辣醬加到醬油裡做為沾醬也很適合。

創辦人楊友錚是馬來西亞檳城的正統娘惹家族後裔,另一位柯懿珊則是彰化人,家人從爺爺那輩開始就在彰化伸港種植蒜頭,從小在蒜頭田長大,她稱讚台灣的蒜頭比起進口蒜頭,「辛辣夠嗆,彰化的和美種蒜瓣比較狹小但是蒜味足」。兩人相識、結婚回台定居後,創辦了媽媽娘惹這個品牌。
表現在食物上,娘惹菜就像是傳統的中華料理,卻多了南洋的調味。舉例來說,娘惹特色菜餚如鹹菜鴨湯、三巴馬來棧,就是在原本的料理中加入大量南洋香料素材混搭入鍋。或是像四神豬肚湯到了馬來西亞之後,就變成黑胡椒豬肚湯。
結合了華人、印度人和馬來人廚藝配料的娘惹美食,可以說是百花齊放,它的風格多變、每個娘惹家族也都會發展出自己的獨特食譜和醬料。
這款媽媽娘惹辣醬,就帶著這樣的「娘惹精神」。華人剛開始移民到檳城時,手邊並沒有太多的食材,只用最常見的蒜頭、辣椒、糖、醋調出沾醬。雖然是辣椒醬,比起中式的辣椒醬甜味更明顯,尾韻的蒜味也更重。媽媽娘惹將台灣蒜頭變出南洋風味,在台灣落地開花。
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一段異國戀曲,在台灣開花結果,除了愛情還有食物。來自馬來西亞檳城的娘惹辣醬配方,結合了檳城娘惹家族的配方和台灣在地蒜頭,吃起來蒜味明顯,酸甜中帶一點微辣,可以當作辣椒醬來使用,與炸物、燒肉、海鮮特別搭配。
此產品使用生鮮辣椒製作,不添加蘇丹紅,可安心食用。
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